Jorge obtuvo su doctorado en Bioquímica en 2008 (Universidad Complutense de Madrid), trabajando en el mecanismo de acción de proteínas tóxicas formadoras de poros bajo la supervisión de Álvaro Martínez del Pozo y Pepe Gavilanes. Inmediatamente después, Jorge se unió al laboratorio del Profesor Julio Fernández en la Universidad de Columbia (Nueva York, EE.UU.). Durante su estancia en Nueva York, Jorge empleó la microscopía de fuerza atómica (AFM) de molécula individual para comprender cómo las modificaciones posttraduccionales modulan la nanomecánica de proteínas. Su trabajo fue apoyado por varias fundaciones y por el NIH a través de una beca K99/R00 “Camino a la Independencia”. Jorge se unió al CNIC como Profesor Asistente en 2014 y fue promocionado a Profesor Asociado en 2019. Su principal interés es entender cómo la nanomecánica de proteínas contribuye a la actividad de bombeo del corazón en salud y enfermedad, para lo que se basa en sinergias experimentales y conceptuales con la experiencia biomédica del centro. Durante su carrera independiente, Jorge ha obtenido financiación de diferentes agencias nacionales e internacionales, incluyendo una ayuda ERC Consolidator en 2020. Jorge imparte clases regularmente en varios programas de grado y de posgrado sobre sus áreas de experiencia científica y sobre la dimensión moral de la ciencia.
En 2014, Jorge recibió el premio SBE-33 de la Sociedad de Biofísica de España. En 2015, la trayectoria de Jorge fue reconocida con un Contrato Ramón y Cajal, la mayor distinción concedida por el gobierno español a investigadores jóvenes. En 2018, Jorge fue elegido para representar al arsénico en la Tabla Periódica de los Químicos Jóvenes de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC). En 2021, fue nombrado Miembro de la Academia Joven de España y recibió el Premio Michèle Auger a la Investigación Independiente de Científicos Jóvenes por parte de Biophysical Reviews, la revista de la Unión Internacional de Biofísica Pura y Aplicada.
